要炒得一手好菜，一部好的煤气灶很关键。就比如在中国的饮食习惯中，许多菜品都需要高温爆炒，所以像欧美国家一般使用的小火候的燃气灶就满足不了爆炒的要求。因此，选购一台符合自己要求的煤气灶，并能熟悉掌握和使用煤气灶是炒的一手好菜所需要的前提了。今天就介绍一些煤气灶选购和使用要点。

1.开关部分很重要

　　一套合格的煤气灶开关至少可以连续使用6000次以上，且密封性依然良好。其点火的效率要高达80%以上，点燃时能及时覆盖所有火孔。正常的煤气灶火焰为蓝火焰，如果出现红色的火焰，这是红火现象，表面燃气未充分燃烧。这要及时的调整煤气灶的风门，以回到蓝火的效果。

2.热负荷是重要指标

　　热负荷决定一台煤气灶的加热速度，热负荷越好，加热越快。对于家庭使用的煤气灶来说，一般不需要热负荷特别高的产品，因为过高的热负荷不仅浪费能源，在烹饪的过程中还容易释放出一氧化碳等有害气体。一般热负荷在3.6-4.0千瓦为宜

3.火焰稳定，调节自如

　　煤气灶通过旋转开关调节火焰大小，正常的煤气灶火焰稳定，不跳火、红火、回火。且在旋转开关是火焰大小反应灵敏，层次感分明。

4.选择一体化炉头容易清洁

　　采用一体化炉头的煤气灶更容易清洗，这在煮汤、烧水等情况下，如果汤汁溢出，在清洗时可以节省比较多的时间。而且分体式炉头触碰到的话容易使炉头错位，这样会造成一定的安全隐患。

5.熄火保护装置是标配

　　熄火保护装置现在是国家规定的家用煤气灶使用的标配装置，随着日益爆出的煤气灶泄漏中毒事件，国家早早的便在相关法规中加入了这条规定。在选购煤气灶的时候要看清是否带熄火保护，这样对自己和家人都多了一份安全保障。

6.定期检查输气软管

　　煤气灶的输气软管因为其安装的隐蔽性，经常是容易疏忽检查的地方。输气软管应该定期做检查，因为厨房空气成分复杂，冬暖夏凉，老鼠蟑螂活动等等都会对输气软管产生影响。一般的家用煤气灶的软管年限为8年，其实建议更早的时候便进行更换。软管不易过长或过短，一般以2米为宜。软管连接处用专用的卡扣固定，防止脱落漏气。