什么是中餐灶？按照百度百科的解释是：灶具可分为家用灶具和中餐灶具。但在实际应有中有时候界线也不是很明显。一般热负荷6000卡以上的为中餐灶，6000卡以下的为家庭灶具。另外根据锅的大小一般直径60cm以上的中餐灶又称大锅灶，主要是学校、部队、大型单位食堂做大锅菜使用。中餐燃气炒菜灶额定热流量一般小于或等60kW。

　　通俗点讲，一般在大型的食堂、酒店厨房用的灶具一般都是中餐灶。此类灶具热负荷高，有不锈钢面包包围的工作台。一般的中餐灶分为单眼和双眼两种，可以配置汤锅和水龙头，用于烧水，节约烹饪时间。中餐灶的灶眼都比较大，底下可配置功率不等的鼓风机。一般在工作的时候，鼓风机开启对灶眼进行鼓风，加大空气进入量，加速火焰燃烧，其热负荷值会明显加强。

　　中餐灶有比较大的不锈钢工作台，方便厨师进行各项烹饪。总的而言，中餐灶作为综合性能、指标比较出众的灶具，是厨师在烹饪活动中的理想助手。

       一元炉业发展至今，也已开发出多种款式的中餐灶，其中比较热门的就是中厨和旺厨等系列中餐灶，市场反应良好。一元炉业也拥有自己的研发团队，一直在开发新的产品。